Гриби морожені

Морожені гриби - продукт, виготовлений зі свіжих, попередньо очищених і помитих грибів. Для заморозок використовувався наступні види дикоростучих грибів: Білий гриб, (Boletus Edulіs, Boletus Pіnophіlіus) Підберезник (Leccіnіum Scabrum) Красноголовець (Leccіnіum Aurantіcum) Опеньок (Armіllarіa Mellea, Armіllarіa Tabescens) Лисичка руда(Cantharellus Cіbarіus) Лисичка чорна (Craterellus Cornucopіocіdes) Вешенка (Pleurotus Ostreatus). Сировина - Свіжі гриби повинні бути цілими, здоровішими, міцними, переважно молодими, не ушкодженими хробаками (без слідів червоточин), очищеними від землі й сторонніх предметів. Якість - сирі гриби, очищені від землі й без червивих частин, сортуються згідно з технологічною інструкцією, після чого заморожуються в тунелі шокової заморозок при температурі -30...-40°C.